这份标准规定了一种基于毛细管法测定植物油脂熔点的经典方法。其核心是将预制的凝固油脂柱密封在特定规格的玻璃毛细管中，并置于水中以约0.5℃/分钟的恒定速率加热，直到样品完全熔化并变为透明，记录此时的温度即为熔点。此方法依赖于一系列常规且精确的仪器，包括制备样品用的玻璃毛细管、冰箱，以及执行测定用的精密水银温度计（或同等精度的电子温度计）和恒温水浴锅。该标准是对原1985年版方法的全面技术更新与修订。