这份标准规定了使用开口毛细管测定动植物油脂熔点（又称滑点）的两种具体方法。方法A专门用于测定在常温下为固态且非多晶态的油脂；方法B则适用于常温下为固态的所有动植物油脂，即使其晶态未知也可测定，此外还包含针对棕榈油样品的特别附录。该方法是基于毛细管法的经典原理，主要使用符合特定尺寸要求的开口毛细管以及配套的加热浴和精密温度计等传统装置进行手动检测。同时，符合该标准原理、具备光电检测和自动记录功能的全自动熔点测定仪也被广泛用于此类测定，以提高效率和结果的客观性。
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| 实行状态 | 现行 | ||
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| 中国标准分类号（CCS） | X14 | 国际标准分类号（ICS） | 67.200.10 |
| 发布日期 | 2010-06-30 00:00:00 | 实施日期 | 2011-01-01 00:00:00 |
