该标准规定了在常温下凝固的动物油脂熔点的测定方法。其测定原理是将含有一凝固脂肪柱的毛细玻璃管浸入规定深度的水中，按规定速率加热，观察脂肪柱开始上升时的温度，该温度即为熔点。测定中使用的核心仪器包括毛细玻璃管、精密温度计与辅助温度计、用于样品预处理的冷却装置（如恒温冷水浴、冰箱或特定低温盐水浴），以及可调节的电热源。目前，根据该标准原理设计的全自动熔点仪也在广泛使用，它能自动完成加热、监测与记录，提高测定效率与客观性。
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| 实行状态 | 现行 | ||
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| 中国标准分类号（CCS） | X04 | 国际标准分类号（ICS） | 67.200.10 |
| 发布日期 | 2008-05-27 00:00:00 | 实施日期 | 2008-10-01 00:00:00 |
